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包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。仙助 包丁 柳刃包丁 刺身包丁 240mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。堺 孝行 紫電 包丁 刺身包丁 柳刃 剣型 銀三鋼 鏡面 270mm デザート。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。173792774_o2.png?。まなAMWAY QUEEN 包丁セット ダマスカス鋼　アムウェイ。アレッシィ スクイーザー JUICY SALIF フィリップ スタルク。Joseph Joseph スタンド付きまな板。【新品・未使用】インスタントポット Duo Gourmet 60（5.7L）。ビタクラフト　ウルトラ　No.9411　フライパン　27cm　IH対応。美品　Amway 2023年製 アムウェイ フードプロセッサー パーツ付。タ*ン様 大人気！先丸柳包丁(刃渡り約九寸)。LE CREUSET ロンド16　フィグ。包丁 出刃 出刃包丁 150mm 紫檀丸柄 安来鋼青紙２号。STAUB ストウブブレイザー 24cm スノーフレーク